Celý proces spočívá v přípravě, kdy se nejdříve daná surovina vakuuje do sáčku, pomocí vakuovacího přístroje, který vysaje veškerý vzduch.
Vakuování udržuje potraviny déle čerstvé a uchovávají si tím životnost. Je zároveň skladnější než plastové krabičky a ušetří místo nejen v lednici.
Po zavakuování přichází proces vaření v nízkoteplotní vodní lázni při konstantní teplotě. U masa nebo jiných pokrmů je možnost do sáčku vložit, koření, bylinky a další suroviny, kdy všechny chutě se za procesu pomalého vaření výborně promísí a vytvoří tím pokrmu zcela jiný chuťový zážitek.
V nabídce například prodáváme zařízení, které se umístí přímo do hrnce, sáček se upevní a pomocí digitálního nastavení si zákazník sám navolí časovač a teplotu vody, dle dané suroviny.